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15分钟快手早餐香酥萝卜丝饼(美食 云起云落2001 )  

2014-03-16 12:56:25|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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15分钟快手早餐香酥萝卜丝饼 - 一剪梅 - 一剪梅
 
 1)自发粉:100克(自发粉中含有小苏打和食用弱酸,加水后会释放出二氧化碳,形成气泡,让面糊饼变得外表酥脆,内心松软。)
2)鸡蛋:两个(鸡蛋可以改善面糊饼的口感,让其变得轻盈。)
3)水:100克(两个鸡蛋+100克自发粉+100克水是LG经过很多测试确定下来的配方,不敢说符合每个人的口味,但是绝对能过做出上面照片里的效果。)
4)白萝卜:200克(也可以用等量的胡萝卜或者西葫芦代替,别有一番风味。)
5)小葱:适量(可以用北方产的大葱,可以用南方的小葱,这里用的是Spring Onion,是一种个头介于大葱小葱之间的葱,类似台湾的三星葱。)
6)白胡椒粉:适量
7)麻油:适量
第一步,首先将200克白萝卜去皮后切成细丝,当然也可以用擦丝的工具擦成丝,不过口感会稍差一点。
15分钟快手早餐香酥萝卜丝饼 - 一剪梅 - 一剪梅
 

 2)加上适量切碎的葱,少量的盐以及白胡椒粉和麻油后搅拌均匀,放在一边入味。注意,对于白萝卜来说,盐要尽可能少放一点,否则,它会析出不少水分,西葫芦也是这样。胡萝卜质地硬一些对盐分没有那么敏感,可以稍稍多放一些盐。

15分钟快手早餐香酥萝卜丝饼 - 一剪梅 - 一剪梅
3)取一个大碗,打入两个鸡蛋,加上100克清水。
15分钟快手早餐香酥萝卜丝饼 - 一剪梅 - 一剪梅
 
 然后加上100克自发粉:
15分钟快手早餐香酥萝卜丝饼 - 一剪梅 - 一剪梅
用蛋叉搅拌均匀,我知道你肯定觉得筷子更加顺手,不过蛋叉效率会高一点,可以节约些时间。
15分钟快手早餐香酥萝卜丝饼 - 一剪梅 - 一剪梅
 
 在搅拌均匀的面糊里面加上切碎的葱,同时加盐和胡椒粉调味。这里盐可以稍稍多放一些,因为这些盐分被面糊锁住,不太会让萝卜丝中的水分析出。
15分钟快手早餐香酥萝卜丝饼 - 一剪梅 - 一剪梅

4)把调好味的萝卜丝倒入面糊碗里,搅拌均匀,我们香酥萝卜丝饼的材料就准备齐全了。
15分钟快手早餐香酥萝卜丝饼 - 一剪梅 - 一剪梅
 
 5)用一个20厘米的平底不粘锅,放在炉子上中火预热1分钟后加入15克花生油。你当然也可以用稍微大一点的锅子,不过翻面恐怕需要趁手的工具才行,否则很容易把饼子弄碎。
15分钟快手早餐香酥萝卜丝饼 - 一剪梅 - 一剪梅
 
 把一个比较大的勺子将面糊舀入锅内,平摊在锅底,要尽量地平,不要太厚。
15分钟快手早餐香酥萝卜丝饼 - 一剪梅 - 一剪梅
 
 用中火加热到面糊表面大部分凝结变色并出现一些小的孔洞的时候,也就是这样:
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 就用锅铲给萝卜丝饼翻个面,再稍微煎大约一分钟就可以享用了。
15分钟快手早餐香酥萝卜丝饼 - 一剪梅 - 一剪梅
煎好的萝卜丝饼的另外一面是这样的。
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 注意:煎好的萝卜丝饼最好马上趁热吃,时间稍长,酥脆的表面就会变软。
 
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